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1、韭黃是通過(guò)培土、遮光覆蓋等措施，然后在完全黑暗的環(huán)境下，經(jīng)過(guò)軟化種植后生產(chǎn)的黃化韭黃，韭黃以幼嫩的葉子供人們食用，因顏色鮮黃、風(fēng)味獨(dú)特、口感清爽、營(yíng)養(yǎng)豐富，而深受大眾的喜愛(ài)。

2、韭黃的種植方法

（1）整地做畦

韭黃的適應(yīng)能力強(qiáng)，對(duì)于土壤要求不是很高，但盡量不要選擇在重茬地或蔥姜茬地種植，育苗畦寬為1-1.4米，整地時(shí)不施或少施基肥，將土壤深翻30cm左右，翻后用爪溝擋平，然后輕輕踩平，定植畦要干地整畦，干畦開(kāi)溝澆水，一般畦長(zhǎng)為30米左右、寬為2.2米。

（2）播種育苗

在播種前需要對(duì)種子進(jìn)行處理，用不超過(guò)53℃的溫水浸泡種子，浸泡時(shí)要不斷的攪拌，直到溫度降至常溫時(shí)停止攪拌，在浸泡1小時(shí)后，用2%-3%的多菌靈干濕性粉劑拌種待用，在播種前需要將育苗澆透水，將種子均勻播入，播種后用過(guò)篩表土覆土0.5-1cm后及時(shí)踏平，噴施禾草凈等，并蓋好地膜，兩側(cè)用土壓實(shí)，一般每畝用種量為2.5kg。

（3）苗期管理

當(dāng)韭黃有80%露頭時(shí)，需要及時(shí)掀掉地膜，當(dāng)幼苗生長(zhǎng)到2-3葉時(shí)間苗1次，生長(zhǎng)到5葉前后，每隔5-7天澆1次水，需分2次每畝隨水追肥尿素7.5-12.5kg，在移栽前5-7天不用澆水。

（4）定植

定植韭黃時(shí)，需要把握好畦土的濕度，每畝施入適量農(nóng)家肥，搭配生物肥20kg、硫酸鉀35kg、過(guò)磷酸鈣150kg、尿素或二銨20kg，肥土充分混合均勻，當(dāng)韭黃生長(zhǎng)出4-5片葉子時(shí)，要按照合理密度進(jìn)行移栽，定植深淺要把握好，在定植后要順壟在韭根上撒施5%辛硫磷顆粒劑和25%多菌靈可濕粉劑，可有效預(yù)防病蟲(chóng)害，韭黃生長(zhǎng)階段肥水需求比較大，因此要根據(jù)不同的時(shí)期來(lái)合理進(jìn)行施肥。