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缽仔糕做出來(lái)很黏為什么

更新時(shí)間:2023-08-18 17:44:50作者:佚名

缽仔糕做出來(lái)很黏為什么

1、加水多了。加水多了會(huì)讓缽仔糕做出來(lái)偏面糊一樣,煮出來(lái)就是黏答答的,水與粉的整體體積比為2:1即可。

2、蒸的時(shí)間短了。蒸缽仔糕一般是用中小火蒸,根據(jù)籠屜的格數(shù),1層15分鐘,2層20分鐘,3層25分鐘這樣按照每多一層就多蒸5分鐘時(shí)間來(lái)遞增的。

3、蒸好沒(méi)有降溫放涼。缽仔糕蒸好以后,將一個(gè)個(gè)小碗都拿出來(lái),迅速放入冰水中降溫冷卻,讓缽仔糕與碗接觸的面降溫能夠有效分離缽仔糕,拿出來(lái)的時(shí)候很方便。

4、面粉配比不到位。制作缽仔糕的面粉一般是用粘米粉和木薯淀粉,也可以是澄粉和木薯淀粉,他們的比例為1:3為宜,木薯淀粉是主要制作澄粉的粉末。

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