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　　淡菜是貽貝煮熟加工制成的干品。貽貝亦稱海虹，是一種雙殼類軟體動物，殼黑褐色，前端尖細(xì)，后端寬廣而圓，一般殼長6-8厘米。主要生活在海濱巖石上，分布于中國黃海、渤海及東海沿岸。因生命力強，易于大量人工養(yǎng)殖，我國浙江、福建、廣東、海南等沿海省份都有養(yǎng)殖海域。

　　貽貝營養(yǎng)價值高，含有蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪酸等人體必需元素。貽貝的食用方法有多種，清蒸、白灼、紅燜、鮮炸、鮮炒和煲湯等均可。

　　由于貽貝是用足絲固著生活的，不但固著在巖石上，而且也固著在浮筒或船底上面。浮筒會因增加重量而下沉，船只也會因增加重量和阻力大大影響航行的速度。為了防止它們的危害，人們常在船底涂上各種防污漆，讓貽貝的幼體無法附著。