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1、泡海參。泡海參需要2-3天，由于干海參比較硬，需要把海參泡軟。首先把干海參洗凈放入無油的容器中（油會使海參自溶縮小）；然后放入純凈水（勿用自來水），水能完全浸泡海參（在水中添加冰塊效果更好）；之后放入冰箱中，每天早晚各換一次水（每隔12小時換一次水），一般需要浸泡72小時。

2、去沙嘴。海參從冰箱取出，海參腹部有一個小開口，用剪刀剪開，海參的一端長有海參牙，是摸起來硬硬的白色小顆粒，把這些去除。由于野生海參，海參筋下面會藏有少許沙子，所以清洗時要細(xì)心些，海參內(nèi)有幾條白色條紋，那是海參筋，海參筋的營養(yǎng)很高，可以食用，大家可以用剪刀把海參筋全部斷成幾段，這樣海參才能發(fā)的更大。

3、上鍋煮。煮海參是泡發(fā)海參的關(guān)健步驟，煮的時候也要用純凈水，要涼水下鍋，水開后中小火煮30-60分鐘左右，也可用帶煮粥功能的電飯鍋湯煲，打到煮粥檔，煲一個小時。海參煮完后，不要著急打開鍋蓋，經(jīng)過水沸騰后鍋里是無菌環(huán)境，海參可以在自然的環(huán)境中得到更好的發(fā)制，蓋好鍋蓋燜至到自然涼透為止（約2小時）。

4、泡發(fā)海參。海參泡發(fā)需加冰塊，冷水泡發(fā)。大家撈出海參，放入盛有冰水的容器中，放入冰箱置于0-4度，繼續(xù)泡發(fā)48小時，每間隔12小時換一次水；泡發(fā)海參的水溫應(yīng)維持在0-5℃，一旦過高就會引起掉皮掉渣的現(xiàn)象，期間可以觀察海參泡發(fā)程度，軟硬視自己口感，發(fā)好的撈出便可食用，沒發(fā)好的繼續(xù)浸泡。

5、存儲。海參泡發(fā)好就可撈出食用，把多余的海參撈出，瀝干水后的海參建議放入冷凍室，冷凍存儲，下次食用時，化凍即可。