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黑米是黑稻加工產(chǎn)品，屬于秈米或者粳米，是由禾本科植物稻經(jīng)長(zhǎng)期培育形成的一類特色品種。那么黑米泡水會(huì)掉色嗎？

黑米泡水會(huì)掉色嗎

黑米掉色是一種正?，F(xiàn)象,因?yàn)楹诿椎耐獗硎呛谏?而且它的表層中含有水溶性色素,即為花青素?；ㄇ嗨卦诮佑|水后,很容易溶解在水中導(dǎo)致水變色,所以正常的黑米在淘洗過程中都會(huì)出現(xiàn)掉色現(xiàn)象。但是,黑米的表層雖然是黑色的,但它的米心卻是白色的,如果在淘洗的過程中,黑米的外表層被擦破,露出白色的米心,大家也不要太擔(dān)心,這也是一種正常的現(xiàn)象。

黑米要泡多久

泡一夜時(shí)間就可以用來煮粥了。如果天氣比較熱,就要把黑米放到電冰箱里冷藏浸泡,防止黑米變質(zhì)。

需要注意的是,浸泡黑米的水也含在很多的營(yíng)養(yǎng)成分,因此不要倒掉,可以用來煮米湯,也可以與黑米一起煮成粥,這樣就可以避免浪費(fèi)了。

黑米和黑糯米的區(qū)別

1、顏色形態(tài)

雖然兩者外形極為相似,但是還是存在一定的不同。由于黑糯米又名紫米和血糯米,顏色為紫紅色,而黑米是純黑色,只要是仔細(xì)觀察,就能發(fā)現(xiàn)其與黑米的顏色差異。將兩者泡在水中,可以發(fā)現(xiàn)黑米泡出來的水呈黑色,而黑糯米泡出來的水是深紅色的。同時(shí),黑米亮度較強(qiáng)。

2、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黑米和黑糯米中都含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,其中黑米中主要是含有人體必需的氨基酸與各種礦物質(zhì)和微量元素。而黑糯米中所含有的一定的脂肪含量,碳水化合物也特別豐富。其中黑米中的膳食纖維較為豐富。

3、功效與作用

因其黑米中富含膳食纖維,適當(dāng)?shù)厥秤煤诿啄軌虼龠M(jìn)腸胃消化,還能夠促進(jìn)人體血液循環(huán),進(jìn)而提高其人體造血的能力。而黑糯米主要是對(duì)人體起到補(bǔ)氣血的效果,特別適合體質(zhì)比較虛弱的女性朋友食用,還能夠起到減肥的效果。