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1、將蒜米裝入保鮮盒內(nèi)，置放在冷藏保鮮。食品保藏是為防止食物腐敗變質(zhì)，延長其使用期限，使食品能長期保存所采取的加工處理措施。剝好的蒜米適合低溫保藏，這樣能保存得更久。冷藏是保藏食品的一種方法，但這種方法不會殺死微生物，僅僅是抑制它們的繁殖。冷藏溫度越低，保存食品時間越長。冷藏室溫度一般控制在1至7度之間，在短時間可以阻止食品腐爛。

2、可將大蒜頭在石蠟液中浸一下，使大蒜的表面形成一層石蠟薄膜,從而隔絕空氣并防止水分散失。處理后的大蒜頭能夠長期保存，不發(fā)芽，不干癟,無異味，不變質(zhì)，另外還能防蟲蛀。

3、可用鮮白菜葉包住大蒜，捆好后放在陰涼處，千萬不要碰水,這樣可保鮮數(shù)日。

4、先在箱、筐或坑的底部鋪一層厚約2厘米的稻殼，將蒜米層層堆至離容器口5厘米左右時，用糠覆蓋，不使蒜頭暴露在外面。這種方法也可將蒜頭保鮮時間延長。