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1、營養(yǎng)價值不同。一般來說，菌蓋未打開、呈花骨朵狀的“童子菇”松茸營養(yǎng)價值最高，而菌蓋稍微打開，營養(yǎng)物質(zhì)隨著氣味揮散，說明松茸已經(jīng)老了，作為食材或是藥用價值都大打折扣。

2、價格不同。市面上銷售最多的松茸以ML-S(未開傘)，HA3L-HA(半開傘)兩個范圍的最多。以云南為例，目前(2017年7月)市面上松茸的售價大概是300-500元/500g(未開傘)，150-300元/500g(半開傘)。

3、保存時間不同。開傘的松茸已經(jīng)接近成熟，所以不易保存，而菌傘未打開的松茸如果保存方法合適的話也可以保存一段時間。