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1、看外觀

皇帝柑又名貢柑，在外觀上十分好看，皮色光澤度高，質(zhì)地光滑，顏色橙黃至橙紅；但若是表皮發(fā)黑、皮干癟、光澤發(fā)暗、有白毛，說明放置時(shí)間較長，可能有腐壞變質(zhì)現(xiàn)象。

2、聞味道

品質(zhì)好的皇帝柑聞起來有一股沁人心脾的柑橘香味，而品質(zhì)較差的皇帝柑或已經(jīng)爛掉的皇帝柑，則會(huì)帶有發(fā)霉味或發(fā)酵腐爛的臭味。

3、嘗味道

皇帝柑不僅果型美觀，而且皮薄多汁，果肉脆嫩，爽口化渣，清甜低酸，口感非常好吃，如果是味道發(fā)苦或有其他怪味的，多為品質(zhì)和食物變質(zhì)的表現(xiàn)。

4、捏一捏

拿到一個(gè)皇帝柑之后，應(yīng)該先輕輕地捏一下皇帝柑，不要大力，稍微一點(diǎn)力氣就可以，如果能夠感覺到彈性，也就是微微壓下去可以彈起來，這說明皇帝柑新鮮果肉水分多，如果手指輕輕捏下去就扁下去了，果肉沒有彈性，那最好是不要買，因?yàn)檫@樣的皇帝柑可能水分不充足，所以捏下去也很難彈回來。