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　　豆子發(fā)芽了還能吃，豆子發(fā)芽是一種常見現(xiàn)象。將豆子買回家后，如果沒有及時(shí)吃完，加上環(huán)境因素的影響，它就會(huì)發(fā)芽了。

　　豆子發(fā)芽了還能吃嗎

　　豆子發(fā)芽了肯定能吃啊，知道黃豆芽和綠豆芽吧，黃豆芽是由黃豆發(fā)芽而成，在黃豆發(fā)芽過程中，營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)發(fā)生變化。研究發(fā)現(xiàn)，黃豆芽既保留有黃豆的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，同時(shí)也生出許多新的營(yíng)養(yǎng)素。黃豆經(jīng)3-4天發(fā)芽，蛋白質(zhì)、脂肪含量基本不變，但是黃豆中原來不易被吸收的物質(zhì)急劇下降，甚至吸收利用非常有利。

　　吃豆芽有什么好處

　　1、豆芽具有清熱明目的功效，只要經(jīng)常吃豆芽就可以去除火氣，緩解肝火旺盛，同時(shí)也減少患上疾病的產(chǎn)生，比如高血壓、心腦血管疾病等。另外吃豆芽能夠預(yù)防缺鐵性貧血的產(chǎn)生，為身體補(bǔ)充足夠的血量。

　　2、豆芽里面含有大量的膳食纖維，適合于便秘的人群。膳食纖維不容易被人體消化以及吸收，能夠促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，從而加快排便，減少了毒素在身體里面的堆積。