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1、鳊魚一條，土豆，胡蘿卜，菜花，芹菜適量，青椒紅椒各一些。

2、鹽，糖，生抽，蠔油，蕃茄醬，甜面醬，胡椒粉，料酒，水。

3、魚清理干凈，芹菜去葉，土豆胡蘿卜去皮，所有蔬菜清洗干凈。

4、取一只碗，加入蠔油6匙，甜面醬4匙，蕃茄醬3匙調(diào)勻后加入糖，鹽，生抽，少許水調(diào)勻成燜鍋的汁備用。

5、魚切成大厚片，加入少許鹽和料酒，胡椒粉腌漬15分鐘。

6、土豆，胡蘿卜切滾刀塊，芹菜切段，菜花掰小朵。

7、鍋中放油，六成熱時，分別下土豆塊，胡蘿卜塊炸到表面干硬撈出備用。

8、厚點(diǎn)的鍋?zhàn)幼鹕希谷胗?，加入蔥和姜炒出香味，關(guān)掉火，一層層放入蔬菜。

9、最后放上碼放上腌好的魚片，蓋上鍋蓋燜5分鐘。

10、打開鍋蓋，澆上調(diào)好的味汁，再蓋上鍋蓋，小小火燜15分鐘。