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1、雪花面粉和小面粉的主要區(qū)別可以體現(xiàn)在筋力上，雪花粉實(shí)際上是高筋面粉的一種，只不過(guò)雪花粉的小麥品質(zhì)會(huì)更好一些，看起來(lái)更白，就像雪一樣，做起來(lái)的面食也更加的漂亮，而小麥粉的筋力相對(duì)會(huì)更低一些，適合做一些不需要什么筋力的食物。

2、這二者制作的食物也有很大的區(qū)別，通常雪花面粉更適合制作拉面、龍須面以及餃子皮等食物，而小麥粉更適合制作烙餅、燒餅等等，二者各具口感。