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　　經(jīng)常吃小龍蝦，你知道蝦黃是什么嗎?

　　小龍蝦的頭部，是蝦腦、心臟、性腺、消化腺、胃以及觸角腺的聚集地。蝦黃就是蝦的性腺，俗稱為“黃”，母蝦到成熟期，頭頸處會含有蝦黃，所以有蝦黃的蝦子一定是母蝦，但沒有蝦黃則不一定是公蝦，母蝦未成熟也看不到蝦黃。

　　蝦肉內(nèi)還富含鎂、鋅、碘、硒等，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗塞。

　　雖然“蝦黃”里也含有豐富的不飽和脂肪酸蛋白質(zhì)，微量元素硒，以及各種維他命。但是蝦黃與肝臟挨一起，容易遭到污染所以蝦黃最好少吃。