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1、乳糖是還原糖。在糖類中，分子中含有游離醛基或酮基的單糖和含有游離醛基的二糖都具有還原性，還原性糖主要有葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麥芽糖等。

2、乳糖屬于二糖的一種，分子式是C12H22O11 ，是在哺乳動(dòng)物乳汁中的雙糖，因此而得名。它的分子結(jié)構(gòu)是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖縮合形成。味微甜。

3、乳糖英文名稱為Lactose；由一分子β-D-半乳糖和一分子α-D-葡萄糖在β-1，4-位形成糖苷鍵相連。分子式C12H22O11，摩爾質(zhì)量342.3克。有兩種端基異構(gòu)體：α-乳糖和β-乳糖，在水溶液中可互相轉(zhuǎn)化。α-乳糖很容易結(jié)合一分子結(jié)晶水。