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1、觀察蟹黃，熟的螃蟹可以觀察蟹黃判斷是否新鮮，蟹黃完整飽滿，而且富有光澤就說(shuō)明是新鮮螃蟹，如果蟹黃出現(xiàn)色澤灰暗則為不新鮮螃蟹。

2、觀察鰓瓣，熟的螃蟹可以觀察鰓瓣判斷是否新鮮，鰓瓣潔白飽滿則為新鮮螃蟹，鰓瓣稀松并且有污垢附著就是不新鮮螃蟹。

3、按壓蟹腿，熟的螃蟹可以按壓蟹腿判斷是否新鮮，新鮮螃蟹按壓蟹腿應(yīng)該會(huì)有一種瓷質(zhì)感覺(jué)，如果按壓手感如同軟塑料管，則為不新鮮螃蟹。

4、腸線判斷，熟的螃蟹可以通過(guò)腸線判斷，新鮮螃蟹腸線完整并且極易剝離，不新螃蟹和蟹黃或者蟹膏融為一體。

5、觀察蟹肉，熟的螃蟹可以通過(guò)蟹肉觀察，蟹肉飽滿且充斥整個(gè)骨腔則為新鮮螃蟹。