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辣白菜發(fā)酵幾天可以吃 辣白菜需要腌制多久

更新時(shí)間:2022-03-09 14:00:39作者:佚名

辣白菜發(fā)酵幾天可以吃 辣白菜需要腌制多久

辣白菜腌制三到四天就可以食用了。但是辣白菜的最佳腌制時(shí)間是半個(gè)月,這時(shí)候的辣白菜口感最佳,食用價(jià)值最高。辣白菜的腌制時(shí)間越長(zhǎng),吃起來會(huì)越酸。

  值得注意的是如果腌制時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽,亞硝酸鹽有致癌的作用,如果長(zhǎng)期食用腌制時(shí)間過長(zhǎng)的腌菜會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害,我們?cè)谥谱麟绮藭r(shí)可以加入適量的維生素C,維生素C可以抑制亞硝酸鹽的生成,還可以將亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化為無害的硝酸鹽。辣白菜的制作方法是腌制,泡菜的制作方法才是發(fā)酵。

辣白菜發(fā)酵幾天可以吃 辣白菜需要腌制多久  


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