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1、吃蝦需要去除蝦線。

2、一般來說，蝦線是蝦的腸道等消化系統(tǒng)，往往容易聚集重金屬，而且含有大量的細菌，并且蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物。所以在烹飪前應(yīng)該去除蝦線。

3、蝦的營養(yǎng)豐富，蝦仁中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，蝦仁和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源，另外，蝦仁含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦仁的甜味就越高。