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1、鍋蓋面做法源于清朝。據(jù)傳，乾隆下江南時(shí)，到鎮(zhèn)江張嫂子伙面店時(shí)，張嫂子忙中出錯(cuò)，誤將湯罐上的小鍋蓋當(dāng)成大鍋蓋，撂到面鍋里，煮出來的面條卻很可口，還被乾隆夸贊。故被稱為鍋蓋面。

2、雖然鍋蓋面的做法在清代就已經(jīng)出現(xiàn)，但鍋蓋面的叫法卻只有30多年的歷史。1979年，鎮(zhèn)江當(dāng)?shù)卣M織召開了一次為對外宣傳鎮(zhèn)江出謀劃策的會議，10多名老文化人提出，鎮(zhèn)江的老三怪太俗，建議改變說法，眾人商量后提出了現(xiàn)在流行的新“三怪”的說法。這一說法，后來逐漸刷新并覆蓋老“三怪”，成為鎮(zhèn)江的名片。新“三怪”流行以后，鍋蓋面也漸漸得名。