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　　胚乳不是胚的一部分，是指被子植物在雙受精過程中精子與極核融合后形成的滋養(yǎng)組織，也稱內(nèi)胚乳。這種組織既不是配子體，也不是孢子體，其染色體倍性一般為三倍體，為許多植物（如禾本科植物）種子的重要組成部分。

　　胚包括:

　　子葉、胚芽、胚軸、胚根四部分，它們都是由受精卵發(fā)育得到的；胚乳不屬于胚，它是由受精極核得到的，主要是為胚的發(fā)育提供營養(yǎng)物質(zhì)。雙子葉植物的胚乳形成后，被胚的子葉所吸收，所以在種子中不存在胚乳，而單子葉植物的胚乳不被吸收，所需胚乳一直存在于種子中。故不管是單子葉還是雙子葉植物，胚乳都不屬于胚。　

胚乳分類：

　　根據(jù)種子里面有無胚乳的情況。分為有胚乳種子及無胚乳種子兩類。在無胚乳的種子中，在種子形成的早期，胚乳中的營養(yǎng)物質(zhì)被胚吸收轉(zhuǎn)移到子葉里貯藏起來，因此種子成熟后胚乳消失，子葉特別肥厚，如玉豆種子，由于胚在發(fā)育過程中，將種子的胚乳吸盡，所以種子內(nèi)不存在胚乳(由子葉起著胚乳的作用).如果種子萌發(fā)時(shí)，將兩片肥大的子葉摘除后，幼芽因得不到營養(yǎng)物質(zhì)的供給，很快就會死亡。有胚乳的種子，胚乳發(fā)達(dá)，胚較小，種子的營養(yǎng)物質(zhì)大部分貯藏在胚乳中。

　　在蔬菜作物中，這類種子較少，常見的稻谷、小麥等糧食作物，就是有胚乳的種子，它提供我們吃用的淀粉就是貯藏在胚乳里的。