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一般西餐廳牛排是沒有八分熟這一說的，這主要是因?yàn)榕Ｅ诺呐腼円蛩貨Q定的，牛排的在烹飪的過程當(dāng)中，生熟程度的區(qū)別不是非常的明顯，所以這區(qū)分牛排生熟程度的時(shí)候，都采用奇數(shù)的方式。

1、近生牛排
英文：Raw
通過牛排溫度計(jì)測(cè)量結(jié)果，近生牛排的內(nèi)部溫度只有46-48攝氏度，但是近生牛排并不是一塊生肉，而是表面已經(jīng)煎脆了，但是內(nèi)部還是生肉，摸起來還可能有點(diǎn)涼涼的。

3、一成熟牛排

英文：Rare
通過牛排溫度計(jì)測(cè)量結(jié)果，一成熟牛排的內(nèi)部溫度是49-53攝氏度，可以看到一成熟牛排的界面約75%都是粉色的，帶有大量血水。

4、三成熟牛排

英文：MediumRare
通過牛排溫度計(jì)測(cè)量結(jié)果，三成熟牛排的內(nèi)部溫度是54-56攝氏度，可以看到三成熟牛排的界面約50%都是粉色的，血水較少。

5、五成熟牛排

英文：Medium
通過牛排溫度計(jì)測(cè)量結(jié)果，五成熟牛排的內(nèi)部溫度是57-62攝氏度，可以看到五成熟牛排的界面約25%都是粉色的，血水已干。

6、七成熟牛排

英文：MediumWell
通過牛排溫度計(jì)測(cè)量結(jié)果，七成熟牛排的內(nèi)部溫度是63-68攝氏度，可以看到七成熟牛排的界面略微有點(diǎn)粉色。

7、全熟牛排

英文：WellDone
通過牛排溫度計(jì)測(cè)量結(jié)果，全熟牛排的內(nèi)部溫度是71攝氏度，可以看到全熟牛排的界面為棕色，全熟的牛排一般為咖啡色或者達(dá)到焦黃的程度。