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酸奶為什么這么粘（自己做的酸奶為什么是粘的）

更新時間：2022-06-16 18:20:10作者：佚名

酸奶為什么這么粘（自己做的酸奶為什么是粘的）

1、酸奶是鮮奶在一定溫度下發(fā)酵而成的，乳酸菌在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生有機酸，而蛋白質(zhì)在酸性條件下會形成凝乳，所以酸奶會比鮮奶濃稠。

2、如果對酸奶形成的凝乳進行攪拌，就會降低酸奶的濃稠程度，讓酸奶形成均一的流體狀態(tài)，這種酸奶稱為攪拌型酸奶。如果酸奶發(fā)酵結(jié)束后不進行攪拌，喝起來就會比較濃稠，這種酸奶稱為凝固型酸奶。

3、在目前的市售酸奶中，瓶裝的多為凝固型酸奶，四連杯和八連杯多為攪拌型酸奶。

本文標簽： 酸奶  

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