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1、淀粉和玉米淀粉是不一樣的。淀粉是形容一個大類，其中包括玉米淀粉、紅薯淀粉、土豆淀粉，因此二者是從屬關(guān)系，一般玉米淀粉在做菜的時候使用較多，它能夠讓湯汁更加通透，味道更濃郁。

2、在生活中，特別是廚房里，淀粉是不可缺少的一部分，它能起到勾芡的作用，讓食物更具口感，還能腌制肉類，讓其更軟嫩。不過淀粉的種類是非常多的，在使用的時候也要多加注意。

3、做湯的時候，就會用到玉米淀粉去勾芡，這樣不管是什么時候，最后煮出來的湯汁都會非常濃稠、通透，在外形上就會更讓人舒服，而要是用其它類型的淀粉，就做不出這種效果了。