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1、打肉餡可以加生粉淀粉，這樣也可軟化肉質(zhì)、使肉質(zhì)更滑嫩，若肉餡是為做丸子的話，這樣還可以防止丸子散開。但若是用來制作餃子，加淀粉、生粉可能會讓肉餡變得比較硬。

2、很多人都知道在炒菜之前用生粉、淀粉將肉腌制一下，可以讓軟化肉質(zhì)，讓炒出來的肉更加的嫩滑。因此也有人會想，那在制作肉餡的時(shí)候是不是也可以加入生粉、淀粉，讓肉質(zhì)更嫩滑。

3、我們在打肉餡的時(shí)候是可以加生粉、淀粉的，這樣也有軟化肉質(zhì)，使肉質(zhì)更加的滑嫩，并且如果打肉餡是為了制作丸子的話，往肉餡中加入生粉、淀粉還可以防止丸子散開。

4、不過如果我們是用肉餡來制作餃子的話，那就最好還是不要加入生粉、淀粉，因?yàn)檫@樣可能會讓肉餡變得比較硬，煮出來之后口感可能就不是很好了。