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1、堿粉一般是用來代指我們常用的食用堿，它和小蘇打的區(qū)別在于小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，而堿粉是以純堿、小蘇打為主要原料制作出來的，它的主要成分能是碳酸鈉、碳酸氫鈉。

2、堿粉在大多數(shù)情況下都是用來輔助面包、饅頭這類食品發(fā)酵的，因為小蘇打是堿粉的原料之一，所以它們在作用、功效這一方面的區(qū)別并不是非常大。

3、我們平時在發(fā)酵饅頭、面包的時候之所以會用到堿粉、小蘇打這類東西，是因為面在發(fā)酵之后味道會逐漸變酸，所以才需要添加這類輔助用品將酸味中和，讓最后做出來的食品更美味。