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1、想要讓做出來的雞蛋更有彈性的話，可以在調(diào)制雞蛋餅的面糊的時候往它里面加入適量的淀粉，這樣就可以讓做出來的雞蛋餅更有韌性并且不容易散掉。

2、制作雞蛋餅首先要準(zhǔn)備好雞蛋、淀粉、面粉這些材料，然后先將面粉過篩一次并打入雞蛋、倒入清水?dāng)嚢柚翛]有顆粒即可。過篩面粉是因為這樣可以讓做出來的面糊更細膩，不容易出現(xiàn)顆粒。

3、接著我們就可以往面糊中加入淀粉了，同時還要根據(jù)自己的口味往面粉中加入食鹽等調(diào)味料，還可以加入一點蔥花以增加雞蛋餅的香氣。最后起鍋熱油，就可以開始煎雞蛋餅了。