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1、在制作油麥菜的時候，實(shí)際上不管焯不焯水都是可以的，主要還是看自己的口味。若是直接涼拌的話，油麥菜吃起來會比較脆嫩，但是因?yàn)樗胁菟幔詴в幸还煽辔?，另外不焯水的話，里面的營養(yǎng)會更加豐富。

2、焯水能將油麥菜里面的草酸去掉，不過口感會不如生吃的嫩脆，且也會導(dǎo)致水溶性維生素的損失。因此我們在制作涼拌油麥菜的時候大可根據(jù)自己的喜好或者是口味來進(jìn)行選擇，并沒有固定的標(biāo)準(zhǔn)。