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1、在鍋里倒入適量洗潔精，倒入溫開水，洗一下鍋。倒出水沖洗干凈，用一塊干凈的干抹布擦干凈鍋。把鍋放在燃?xì)庠钌祥_火，并倒入適量食用油。轉(zhuǎn)動鐵鍋，讓油均勻地布滿鐵鍋。等鍋里的油涼掉后倒出來即可。

2、鐵鍋里容易積上油垢，可以用鈍器把油垢鏟掉，然后用熱堿水洗刷。鐵生銹的快慢和環(huán)境的酸堿度關(guān)系很大，在堿性環(huán)境中，鐵不易生銹。因此，經(jīng)常用堿水刷鍋，可以保持鐵鍋的光澤。

3、延長鐵鍋的使用壽命，可在炒菜前將鍋反懸于火上烘烤一會兒，時間長短視火勢而定，通常在幾秒至十幾秒之間，然后再正放于爐上即可下油。這樣，熟鐵鍋底部里外的熱膨脹速度基本接近，便不會出現(xiàn)薄鐵片分離、開裂的現(xiàn)象。