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1、咸菜可以冷凍，但不建議放入冰箱冷凍。咸菜是用食鹽等調(diào)味料腌漬后的蔬菜，有較強的咸味，可長期保存。

2、咸菜這種高鹽的食品，高滲透壓可以抑制微生物的生長，起到防腐的作用，因此，腌咸菜的時候都要放大量的食鹽，放到室溫下就可以保存很長時間，對于這類高鹽的食物，放到冰箱冷凍，反而會因為鹽會結(jié)晶被誤以為是變質(zhì)而丟掉，因此不建議放進(jìn)冰箱中冷凍保存。