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1、香蕉是一種熱帶水果，在溫度低于10℃時(shí)就很容易發(fā)生冷害。冷害的表現(xiàn)是：果皮變暗，催熟后果肉不能變軟，果實(shí)不能正常成熟。

2、香蕉冷藏之后容易對(duì)果皮細(xì)胞造成損傷，促進(jìn)酶促褐變的發(fā)生，表皮也容易變褐甚至變黑。理論上香蕉的最佳儲(chǔ)存溫度是12℃～16℃，然而生活中很難維持在此溫度下，所以室溫放置即可。

3、香蕉買回來后，接一盆清水，在水中加入食鹽和少量面粉，將香蕉放進(jìn)去清洗干凈。這樣做是為了洗掉香蕉上的催熟劑，阻止香蕉加速成熟。洗干凈之后，用紙巾擦掉香蕉上的水分，然后用一張保鮮膜，包住香蕉根部，完全地包住。香蕉的根部會(huì)釋放加速成熟的乙烯，這樣做可以阻止乙烯的釋放，讓香蕉保存得更久。把香蕉根部包好之后，用一根繩子將香蕉吊起來，掛在墻上或者其他的高處，這樣長時(shí)間不吃香蕉也不會(huì)壞掉。