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1、可以焯水后冷凍，也可以焯水后鹽腌，還可以曬成干菜，想吃的時(shí)候用水泡發(fā)。新鮮的在冰箱里最長(zhǎng)存放一個(gè)星期，用別的方法保存的味道會(huì)差很多。最長(zhǎng)保存15—20天是沒(méi)有問(wèn)題的，但也要盡快吃完才是。吃的時(shí)候先解凍，再用溫水過(guò)一下，再炒或拌食均可。

2、我們要將買(mǎi)回來(lái)的新鮮的刺嫩芽摘洗并且清洗干凈。（要把白框中刺嫩芽尾部的外皮去掉）。

3、在鍋內(nèi)加入適量的水并且把它燒開(kāi)，水開(kāi)時(shí)將事先洗好的刺嫩芽全部放入鍋中焯一下即可。

4、焯至刺嫩芽能用手指掐斷的時(shí)候就可以撈出，將其過(guò)2遍清水，再用清水浸泡10分鐘左右即可。

5、刺嫩芽碼放在盒子里，放入清水，蓋好蓋平放進(jìn)冰箱冷凍室內(nèi)，等到吃的時(shí)候，拿出來(lái)化凍用溫水泡一下就可以食用。