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1、大米湯是熱水下米。由于用開水煮，大米會有一個更大的內外溫差產生壓力，導致晶粒的表面產生許多微小的裂縫，比冷水煮更易成熟，可以節(jié)省很多時間。大米亦稱稻米，是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物。

2、米：又稱大米（rice）。是禾本目禾本科稻屬植物的果實–稻谷經(jīng)脫殼、碾磨粗皮后的成品，可食用。大米是人類的主要糧食之一，也是亞洲人的主要糧食之一，全世界約有二分之一的人口食用大米。常見當作主食的地區(qū)在亞洲和各地唐人街。另外米也可以當做一類食物的總稱。