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很多朋友都喜歡把所有的食物保存到冰箱里，而且保存的非常隨便，其實(shí)冰箱里的食物保存也講究一定的方法，我們就來看看冰箱保存的具體法則。

保鮮盒-健康又環(huán)保

用大小不同的保鮮盒把冰箱內(nèi)的食物分別保存。如果有剩飯菜，最適合用密封盒分開儲(chǔ)藏，免得有異味，同時(shí)保證飯菜味道?？傮w來說，保鮮盒優(yōu)于保鮮膜，因?yàn)榭啥啻问褂?，環(huán)保且方便。

蔬菜儲(chǔ)藏-不同蔬菜保鮮期不同

菠菜、芹菜等綠葉蔬菜應(yīng)擦干放入紙袋包裹后儲(chǔ)進(jìn)冰箱，因?yàn)榧埧梢晕詹巳~上的水分，防止蔬菜變質(zhì)。綠葉菜洗凈后控干水分，放入保鮮袋或保鮮盒，最多可存放2天。生菜、芹菜等不要洗，直接用保鮮膜包裹，可存放3天。

注意：有些蔬菜不適合冰箱儲(chǔ)存，例如西紅柿、黃瓜等。因?yàn)?度以下的溫度對(duì)其營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)會(huì)造成損失。如果不得不儲(chǔ)存，也盡量在24小時(shí)內(nèi)吃完。

按溫度儲(chǔ)藏-熟食分區(qū)保險(xiǎn)

冰箱內(nèi)側(cè)門的溫度最高，所以，適合儲(chǔ)藏瓶裝食物，如蔬果汁、礦泉水、花生醬、沙拉醬、辣椒醬等。冷藏室內(nèi)，溫度最低的區(qū)域是最頂層隔段的深處。此處適合儲(chǔ)藏熟肉、火腿以及乳制品等。

剩菜存放-葷菜可以素菜不可以

值得提醒的是，盡量把每餐的蔬菜都吃光，葷菜可以剩一些。因?yàn)槿澆吮４?天會(huì)損失一些維生素，但蛋白質(zhì)能保留，也不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。而蔬菜在儲(chǔ)藏中容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，所以不建議再食用。在所剩葷菜中，優(yōu)先吃水產(chǎn)品，因?yàn)樗a(chǎn)品更容易滋生有害微生物。剩菜反復(fù)加熱兩次后一定要丟棄。

零度保鮮-保證食品新鮮

有零度專門儲(chǔ)藏區(qū)的三開門電冰箱是個(gè)好選擇。魚、蝦、蟹等海鮮食品都可以放在這個(gè)區(qū)域。這個(gè)溫度下儲(chǔ)藏的食物，不損失營(yíng)養(yǎng)，也減少了食物在零度以下冷凍化凍后口感的損失。需要提醒的是，為了不影響食物的口感和營(yíng)養(yǎng)，零度儲(chǔ)藏區(qū)域中的食物最好在72小時(shí)內(nèi)吃完。

肉類保鮮：小塊儲(chǔ)藏，避免反復(fù)化凍

里脊肉買回來應(yīng)切成小塊后分別冷凍。這樣一方面方便靈活儲(chǔ)藏，另外還可避免反復(fù)化凍。因?yàn)槿忸愒诶鋬鰰r(shí)由于水分結(jié)晶的作用，其組織細(xì)胞會(huì)受到破壞，一經(jīng)解凍，被破壞了的組織細(xì)胞會(huì)滲出大量蛋白質(zhì)，就成了細(xì)菌繁殖的養(yǎng)料。所以肉類一經(jīng)解凍就要盡快加工食用。如果反復(fù)冷凍或者存放時(shí)間太長(zhǎng)，某些細(xì)菌和酶的活力就會(huì)恢復(fù)，引起蛋白質(zhì)變質(zhì)，而且還能產(chǎn)生有毒的組胺物質(zhì)，吃了可能會(huì)發(fā)生食物中毒。

魚類冷藏-一個(gè)月保鮮期

冰箱中的魚不宜存放太久，家用冰箱的冷藏溫度一般為-15℃，最佳冰箱也只能達(dá)到-20℃，而水產(chǎn)品，尤其是魚類，在貯藏溫度未達(dá)到-30℃以下時(shí)，魚體組織就會(huì)發(fā)生脫水等變化，如鯽魚長(zhǎng)時(shí)間冷藏，就容易出現(xiàn)魚體酸敗，肉質(zhì)發(fā)生變化，不可食用。因此，冰箱中存放的魚，時(shí)間不宜太久，最好在一個(gè)月內(nèi)吃完。

零度保鮮法則-72小時(shí)內(nèi)吃完

零度是最能保證食品新鮮的溫度。所以，有零度專門儲(chǔ)藏區(qū)的三開門電冰箱是個(gè)好選擇。魚、蝦、蟹等海鮮食品都可以放在這個(gè)區(qū)域。這個(gè)溫度下儲(chǔ)藏的食物，不損失營(yíng)養(yǎng)，也減少了食物在零度以下冷凍化凍后口感的損失。