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1、魚開腹后洗干凈，倒入一些黃酒，或把黃酒涂在魚身上，就能去除魚的腥味。

2、把魚放入冷水中，再往水里添放少量的食醋，在魚肚里放些花椒，等到燒魚的時(shí)候，就不會(huì)有腥味了。

3、生姜、大蒜等作料切碎涂抹處理干凈的魚也可以有效地去除腥味。

4、有些魚的魚皮有很嚴(yán)重的腥味，除了一般的水洗外，撕掉魚皮就會(huì)減少不少腥味，比如黃花魚頭頂層的皮，順著魚紋撕干凈就會(huì)大大減少腥味。

5、把魚放在淘米水或者堿水中泡一下，再用清水中洗，腥味也會(huì)去除。6、如果魚身上還有“泥”味，可以放入盛有米酒里的盆中浸泡幾分鐘即可。

7、如果是死魚，清理干凈后放在鹽水里浸泡1個(gè)小時(shí)，也可去除腥味。8、活魚在殺前也可以放在鹽水里洗一洗，煮魚時(shí)不要一開始馬上放入生姜，待加熱燒魚蛋白質(zhì)凝固時(shí)再放，去腥效果挺好。

9、腥味很大的魚，用啤酒腌制10分鐘再進(jìn)行蒸魚，這擇魚熟后就不會(huì)有腥味了。