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1、芹菜汁一般都是使用西芹榨的汁，西芹和芹菜雖都同屬于芹菜，但是西芹和芹菜的含水量不一樣且他們當(dāng)中所含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不相同的，如果選用芹菜榨汁的話(huà)，芹菜中所含的粗纖維成分比較多，榨出來(lái)的汁水所含的雜質(zhì)比較多，難以下咽，但是西芹的話(huà)就有所不同，西芹所帶有的功效作用雖然和普通芹菜并沒(méi)有什么差異，但是在烹飪手法上面，西芹更傾向于榨汁，因?yàn)槲髑鄣乃趾勘容^多，而且對(duì)比普通芹菜西芹的粗纖維比較少，所以西芹榨出來(lái)的汁水比較纖細(xì)濃稠，且不含太多的雜質(zhì)，比較容易吞咽，所以在選擇榨芹菜汁的時(shí)候還是選擇用西芹比較好一點(diǎn)。

2、西芹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，對(duì)比與多種蔬菜而言，西芹中所含的鐵元素比較高，貧血患者或者是需要補(bǔ)鐵的人群可以經(jīng)常食用，西芹的口感比較脆嫩，水分比較多，粗纖維相對(duì)于普通芹菜而言是比較少的，所以西芹的口感更加細(xì)膩，在做法上面，西芹可以涼拌、榨汁、清炒，主要還是看自己的個(gè)人口味。但是在日常榨汁中還是選擇西芹比較好。