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1、從功能本身入手，提前降低火力：我們很多人都沒有注意這個細節(jié)，以某牌電磁爐為例，炒菜功能，火力默認是240w，啟動后，可以迅速把油加熱，甚至出現(xiàn)油煙。因此，炒菜之前先把火力調(diào)低，具體大小，可以多嘗試，不同品牌大同小異，然后放食材，在不同階段適時調(diào)整火力，可以避免糊底；

2、 借助外來工具，好鍋來助力：炒菜好不好，跟炒鍋有很大的關系，質(zhì)量好的鍋具，鍋底是復合的，甚至發(fā)明出物理不粘的技術，用在電磁爐上面，就是神助手。基本不用調(diào)整火力，炒鍋本身就有很好的火力控制效果，可以幫您做出一份好的菜肴。如果是普通的炒鍋，請參考第一條操作。