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1、用于胡蘿卜的貯藏溝，一般寬1~1.5米，過寬則增大氣溫的影響，減少土壤的保溫作用，難以保持溝內(nèi)的穩(wěn)定低溫;溝的深度應當比當?shù)囟镜膬鐾翆釉偕陨?.6~0.8米，長度視貯量而定。貯藏過程中，隨環(huán)境溫度的變化來調(diào)節(jié)覆土厚度以降低溝內(nèi)的溫度。貯藏溝應設在地勢較高，水位低而土質(zhì)粘重保水力較強處，東西延長。

2、若購買的是帶葉的胡蘿卜，帶回家后要立即把葉子切下，因為葉子會持續(xù)生長，吸收根部的養(yǎng)分。胡蘿卜清洗干凈后，必須用廚房紙巾擦干，再包裹一層報紙，放進保鮮袋中極可冷藏。因為胡蘿卜不耐濕氣，保存時務必隔絕水氣。

3、胡蘿卜采收后經(jīng)預貯后入窖堆放。堆貯時，先在窖底鋪一層10cm厚的濕砂子，濕沙以手捏成團但不出水為宜。一層蘿卜或胡蘿卜一層砂子，進行層積，把空隙填滿，堆高一般不超過2m。每隔1.5m~2m放秸桿作為通氣孔。入窖初期注意通風，后期加強覆蓋。窖內(nèi)溫度控制在0℃，相對濕度控制在95%，空氣干燥時，可向砂堆噴水。此法可貯藏3~4個月。

4、用長50cm x 100cm的塑料袋，裝入蘿卜或胡蘿卜進行窖藏、通風庫貯藏，或機械玲藏。塑料帳貯藏是先在堆底鋪一層塑料薄膜，在上部堆成寬1m、高1.5m、長4m~5m的長方形堆，然后把塑料薄膜帳子扣上，與底部薄膜卷緊，用土壓實。注意帳子上要留出放氣口。

5、胡蘿卜在窖內(nèi)或通風庫中可散堆或碼垛，堆不可過高，一般堆高為0.8~1米，否則堆內(nèi)溫度高易腐爛。為了增強通風散熱效果可在堆內(nèi)每隔1.5~2米設一通風筒。貯藏中一般不倒堆。在窖或庫內(nèi)用濕沙土層積要比散堆效果好，便于保濕并積累二氧化碳。注意窖或庫內(nèi)的溫度，必要時用草簾加以覆蓋，以防受凍。貯藏中定期抽查，發(fā)現(xiàn)腐爛產(chǎn)品及時挑除。