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煲湯要注意什么 煲湯需要注意什么

更新時(shí)間:2022-09-08 19:34:29作者:admin

煲湯要注意什么 煲湯需要注意什么

煲湯是很講究的,時(shí)間、火候、食材、適應(yīng)性等等,不正確的方法確實(shí)會(huì)導(dǎo)致腎病的高發(fā),但恰當(dāng)?shù)倪m度的湯對(duì)身體是有助益的。那么,我們煲湯的時(shí)候要注意什么呢?

煲湯煲太久

很多人覺得煲湯時(shí)間越長(zhǎng)越營(yíng)養(yǎng),然而時(shí)間太長(zhǎng)了,氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在高溫環(huán)境下反而遭到破壞,而且還容易使嘌呤含量增高。煲湯的最佳熬制時(shí)間是煲兩小時(shí),燉三小時(shí),滾兩次。

隨意加中藥

很多人煲湯喜歡放一些中藥材養(yǎng)生,但不是所有的藥材都可以用來煲湯;即使有些藥材可以用來煲湯,也不一定適合每個(gè)人的體質(zhì);即使藥物適合個(gè)人體質(zhì),也不能盲目加入,因?yàn)橹兴幹v究配伍,且不是越多越好。所以,如果需要調(diào)理,最好咨詢下中醫(yī)師。畢竟是藥三分毒,藥食同源的食物也要注意用量。

喝湯不吃料

只喝湯不吃湯料是不對(duì)的,很多人煲湯的材料營(yíng)養(yǎng)成分都已溶入湯內(nèi),湯最有營(yíng)養(yǎng)。其實(shí)這是錯(cuò)誤的。煲了兩個(gè)小時(shí)的湯,湯水中的蛋白質(zhì)含量也僅為肉中的5%左右,也就是說,95%的氨基酸或蛋白質(zhì)成分,仍留在肉里面。

煲湯食材太復(fù)雜

不要以為熬湯的原料品種越多越好,事實(shí)上,單一的主材料搭配相應(yīng)的副食材,燉出來的湯才會(huì)純正。熬湯要用異味較小,鮮味足、血少的新鮮動(dòng)物性原料,旺火燒開,小火烹煮,這樣湯才鮮美。湯里要放蔬菜,必須等湯煲好以后再加入,煲煮數(shù)分鐘后即可,以減少維生素的損失。

三類人喝肉湯要注意

慢性腎病患者、痛風(fēng)病人、糖尿病患者不宜飲用豬骨、雞肉、鴨肉等肉類食品長(zhǎng)時(shí)間燉煮的濃湯,因?yàn)闇羞^多的嘌呤會(huì)加重肝和腎臟的負(fù)擔(dān)??梢赃m當(dāng)喝一些清淡的羹湯。

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