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鹽是生活中最為常見(jiàn)的調(diào)味品，雖然吃鹽是生活常態(tài)，但是鹽什么時(shí)候放最好呢？煲湯什么時(shí)候放鹽最好呢？下面一起來(lái)看看吧！

炒菜前放鹽有利健康

市面上常見(jiàn)的鹽都是加碘鹽，碘元素具有消除油脂中的不利成分，例如未完全精選的油脂中的黃曲霉素等成分，所以，炒菜時(shí)先放入少量的鹽對(duì)于身體健康是很有好處的。

炒菜過(guò)程中放鹽提鮮增味

在做肉菜過(guò)程中如果放入少量的鹽對(duì)于食物的烹飪是很有好處的，鹽可以和食物中的氨基酸產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，提高食物的鮮度，但是這個(gè)過(guò)程中食鹽不宜放得過(guò)多。

出鍋前放鹽增加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鹽中含有微量的碘元素，碘元素自然獲取比較少，一般都是通過(guò)食鹽獲取，出鍋前放鹽不僅可以提升口感還可以減少碘元素的流失，增加食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

根據(jù)不同的菜品選擇

炒素菜最好是先放鹽，再放菜；炒葷菜最好是等肉快熟了再放鹽。

炒素菜的時(shí)候如果先放鹽，食物會(huì)熟得比較快，這樣可以保留更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而烹飪?nèi)獠藭r(shí)要在肉快要出鍋的時(shí)候放，否則肉質(zhì)容易變老，從而降低口感。

煲湯什么時(shí)候放鹽最好

建議在出鍋前放鹽。

太早放鹽會(huì)導(dǎo)致食物中的水分析出，蛋白質(zhì)凝固，肉質(zhì)鎖緊，影響口感，而出鍋前放鹽可以保持口感的鮮美，提升味道。所以，煲湯的時(shí)候最好是在出鍋前放鹽。