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1、用料：鮑魚3-4頭8只；排骨5斤；老母雞1只半；特級生抽適量；特級老抽適量。

2、把干鮑用純凈水泡發(fā)，全程放在冰箱冷藏。

3、每天三次換水，第三天把腸肚清洗干凈，第六天完全泡發(fā)。

4、三分之二排骨和一只雞的雞腿、雞翅、雞腳腌一下生抽、老抽后下油鍋炸至金黃，剩下三分之一排骨和雞雜骨熬湯。

5、砂鍋底部鋪上竹編墊子防止黏底，鋪上一層炸好的排骨、雞腿，擺上泡發(fā)好的干鮑，上面再把剩下的排骨鋪滿，剩下的半只雞碼在上面，調(diào)入適量生抽、老抽，把排骨雞湯倒入鍋中用大火熬制。

6、排骨、雞雜骨一直熬煮中，熬到濃湯時再加入砂鍋中。

7、大火一直熬煮4個鐘頭后改用小火 ，熬煮10個小時后關(guān)火“熬制中滿屋子濃香鮑魚味”。

8、隔天再繼續(xù)大火燒開后改小火熬制8個小時收汁。

9、放涼后把鮑魚取出，濃湯汁用濾網(wǎng)過濾，一只鮑魚配一勺鮑汁分裝起來冷凍，吃的時候把鮑汁和鮑魚放小砂鍋小火慢慢煨至收汁即可享用。

10、秘制干鮑完美呈現(xiàn)。