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如何洗大龍蝦又快又干凈(怎么洗大龍蝦又快又干凈)

更新時(shí)間:2022-09-08 22:00:23作者:佚名

如何洗大龍蝦又快又干凈(怎么洗大龍蝦又快又干凈)

  1、平時(shí)清洗大龍蝦時(shí)可以把多余的腳全部剪掉,只保留前面的兩只大鉗。2、要把龍蝦頭部前面1/3的地方用剪刀剪掉,這里是龍蝦身體內(nèi)沒有消化掉的臟東西。3、清洗大龍蝦時(shí)一定要清洗腮,清洗時(shí)可以把大龍蝦頭部兩側(cè)的殼微微翻起。4、看到大龍蝦的腮,直接用手摘除,再用清水洗干凈即可。5、想把大龍蝦完全清洗干凈,尾部和蝦腸也要全部去掉。6、要用清水中加適量的醋,反復(fù)沖洗,可以去掉腥味。

如何洗大龍蝦又快又干凈

  1、放海尿

  有經(jīng)驗(yàn)的廚師在買回龍蝦之后都會進(jìn)行放尿處理,這樣做的目的是為了防止烹飪龍蝦時(shí)龍蝦尿產(chǎn)生異味,影響龍蝦的口感。放海尿操作比較簡單,首先應(yīng)需要準(zhǔn)備一只筷子,將龍蝦腹部朝上放置,將筷子從龍蝦尾部插入,一直插到頭部,之后抽出筷子,就會看到許多海尿流出,這樣處理過的龍蝦烹飪后便不會有異味了。提醒一下,放海尿時(shí)要從背面握住龍蝦,這樣就不會被它的腳給刺傷了。

  2、剪蝦腳、蝦頭

  大龍蝦有好幾只腳,這些腳洗起來過程十分繁瑣,為了節(jié)約時(shí)間,方便清洗,在清洗時(shí)只需要保留前面的兩只大鉗子,其余腳直接剪掉即可。此外,龍蝦的頭部是不能食用的,這是因?yàn)辇埼r的胃囊長在頭部,其中含有不少未被消化的物質(zhì),食用后可能會給身體帶來不良影響,因此清洗龍蝦時(shí)還需要剪掉其頭部三分之一的部位,之后再用清水沖洗干凈即可。

  3、刷洗、浸泡

  大龍蝦平時(shí)主要是吃污泥、海藻的,它的生活環(huán)境決定了它的外殼上附著著許多的臟東西。因此,在買來龍蝦之后,可以先用牙刷將龍蝦表面的臟東西輕輕刷去。之后準(zhǔn)備一個(gè)盆,在盆中倒入清水,再加入適量的食鹽和醋,鹽有殺菌作用,醋則可以去除腥味,加入鹽、醋之后輕輕攪拌,之后將龍蝦放入盆中浸泡,約1~2小時(shí)之后,龍蝦表面的臟東西便可以被去除了,這時(shí)將龍蝦用清水反復(fù)沖洗,就會十分干凈了。

  4、摘除龍蝦的鰓

  與其他魚類一樣,龍蝦也有鰓,可以幫助呼吸,清洗龍蝦時(shí),也要處理干凈鰓的部位,龍蝦的鰓位于頭部兩側(cè),處理時(shí)將該部位的殼輕輕翻起,就可以看到鰓了,戴上手套將其摘除,用清水沖洗干凈即可。

  5、去蝦線

  龍蝦的蝦線是它的消化系統(tǒng),里面很可能聚集了重金屬,吃了對健康不利,因此清洗龍蝦時(shí)也要挑出蝦線。去蝦線的辦法比較多,可以用牙簽穿過龍蝦身體倒數(shù)第一、二節(jié)中間的位置,將蝦線向上挑出;也可以將蝦尾用剪刀剪去,再直接抽出蝦線;還可以將龍蝦背上的殼剪開,之后抽出整根蝦線。

本文標(biāo)簽: 快又  干凈  大龍蝦  

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