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1、不焯水口感較差：秋葵本身含有較多黏液，不焯水直接食用口感比較難吃，嘴巴會(huì)黏黏的很難受，另外不焯水直接吃的氣味也不好聞，因此推薦先焯水。

2、不焯水味道很苦澀：秋葵本身含有豐富的苦味素，如果不焯水直接烹飪吃，味道會(huì)特別的苦，嚴(yán)重影響食欲，而焯水可以有效去除大量苦味素，保證秋葵的原本清香，這樣即使是小孩老人們第一次吃也能接受。

3、不焯水影響營(yíng)養(yǎng)吸收：秋葵屬于植物蔬菜，里面除了含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素外，同時(shí)表皮含有較高的草酸和鞣質(zhì)，而直接攝入這2種物質(zhì)會(huì)抑制身體對(duì)于蛋白質(zhì)的吸收，焯水可以有效去除這2種物質(zhì)，因此秋葵需要焯水。