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白煮蛋難剝是為什么（白水煮蛋為什么不好剝）

更新時間：2023-06-20 09:30:18作者：未知

白煮蛋難剝是為什么（白水煮蛋為什么不好剝）

1、因為雞蛋的蛋白和內(nèi)膜之間的酸堿度度有影響，當雞蛋pH值是7的時候，附著力最大，煮熟后最不容易去皮。

2、當雞蛋當時一段時間后，PH值達到8以上的時候，附著力減少，這時候煮雞蛋就很容易剝殼

3、還因為新鮮的雞蛋內(nèi)的蛋白質(zhì)和表皮的薄膜，在煮的時候里面的蛋白會發(fā)脹，變得會變得松軟和薄膜粘在一起，不容易剝皮。

本文標簽： 煮蛋  難剝是  

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