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1、品種原因

芋頭按成熟時(shí)間可分為早熟品種和晚熟品種兩類，一般都在春季播種，種植期在200到300天不等，早熟的品種(如紅芋、百芋)當(dāng)年九月到十月即可收獲，晚熟的品種(香芋、九頭芋)則需等到當(dāng)年十一月至來(lái)年1月，成熟期和上市期非常長(zhǎng)。

2、科技原因

因科技的發(fā)展，更多的先進(jìn)技術(shù)也被用到了農(nóng)作物的栽培之上，如覆蓋套種技術(shù)的應(yīng)用，能將芋頭上市時(shí)間提前一到兩個(gè)月，而大棚蔬菜種植技術(shù)的出現(xiàn)讓任何時(shí)候吃到反季節(jié)蔬菜成為可能，芋頭作為多年生塊莖植物，可以很好的適應(yīng)大棚環(huán)境。

3、便于保存

芋頭中的淀粉含量非常之高，可達(dá)百分之七十以上，水分含量較低，收獲后放置于陰涼通風(fēng)的地方，可貯藏五到六個(gè)月，這進(jìn)一步延續(xù)了芋頭的上市時(shí)間。芋頭的貯藏環(huán)境溫度以7～15℃為最佳，相對(duì)濕度最好保持在85%～90%。