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1、砂藏法：選用耐貯品種，在初紅至半紅時(shí)采收，挑選無傷棗果，選陰涼潮濕處，底層鋪3厘米厚的濕砂，上放一層鮮棗（一個(gè)棗的厚度），再鋪一層砂，然后放第二層棗，再鋪砂，放第三層棗，如此堆至30厘米高。為防砂子干燥，表層可噴灑清水補(bǔ)充濕度。此法可貯藏一個(gè)月以上，棗果鮮嫩脆甜，營(yíng)養(yǎng)損失少。

2、冷藏法：選用25%-50%著色的鮮棗，放在容量為1公斤的塑料袋中，袋的兩側(cè)各打直徑3-4毫米的小孔3-4個(gè)。將選好的果在2%氯化鈣溶液中浸泡30分鐘，在7-8℃下預(yù)冷1-2天，然后移入0±1℃的冷庫中，在相對(duì)濕度60%條件下貯藏，此時(shí)塑料袋內(nèi)的相對(duì)濕度保持在90%以上。3-5天后檢查一次，以后每7-10天檢查一次即可。