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1、主料：豬尾巴500g、青蒜30g。

2、輔料：拌飯醬15ml、蠔油15ml、白砂糖10g、生抽15ml、料酒15ml、大蒜10g、姜10g、紅辣椒20g。

3、把所有材料準備好，豬尾巴洗干凈，切件。

4、鍋中煮開水，放進豬尾巴大火煮開繼續(xù)煮3分鐘左右。

5、取出，用流動的清水沖去污血和浮沫，瀝干水分備用。

6、青蒜洗干凈，切段，紅辣椒洗干凈，切小塊。

7、蒜瓣、姜去皮，用刀背輕輕拍一下。

8、拌飯醬、蠔油、生抽、砂糖混合拌勻，調(diào)成汁備用。

9、熱鍋下油，油燒6成熱時，下蒜瓣、姜，中小火爆香，加入瀝干水分的豬尾。

10、翻炒，炒至干爽，表面有點呈金黃色時，加入料酒。

11、快手翻炒均勻，加入調(diào)好的拌飯醬汁。

12、翻炒均勻后加入沒過豬尾的清水。

13、大火煮開后，翻炒幾下，蓋上鍋蓋，中小火燜至收汁。加入青蒜段。

14、加入紅辣椒，翻炒斷生即可裝碟。