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1、雞排是雞胸肉，只有雞胸肉是能夠成大塊的。也有將其他部位的雞肉，肉質(zhì)切散再用肉膠合成，經(jīng)過腌制入味后完全看不出來。另外購買的新鮮雞胸肉要片薄，不然雞胸肉太厚，小火油炸很難炸熟，大火油炸容易讓最外層糊掉。

2、現(xiàn)在商家雞排很少有純雞肉制作的，細心一些的吃貨可以發(fā)現(xiàn)雞胸肉中沒有骨頭，同時雞排肉質(zhì)非常的鮮嫩，但大部分都是肉膠合成的。