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1、沒開封的辣椒醬過期了一兩天，還是可以吃的，因為這種時候，辣椒醬沒打開，所以吃了對人的影響不是很大，大部分還是沒有變質(zhì)的。

2、如果是沒開封的辣椒醬過期了一兩個月，這個時候就不要吃了，因為辣椒醬過期了這么久，大部分是會變質(zhì)的。

3、辣椒醬是一種非常開胃的食物，這種食物買回家放冰箱冷藏區(qū)儲存，用無水無油消毒干凈的勺子取用辣椒醬，吃完擰緊瓶蓋，再放回到干凈無異味的冰箱。

4、如果是自己制作的辣椒醬，最好是存放在無油無水的環(huán)境中，這樣可以保存好長一段時間。

5、存放辣椒醬的瓶子，最好是洗凈晾干，并倒入高度白酒旋轉消毒，倒出白酒，消毒的毛巾擦干玻璃瓶，這樣才不容易感染一些細菌。

6、自制的少量辣椒醬最好在一到兩個月內(nèi)食用完，以保持風味，因為大部分的自制辣椒醬不會添加防腐劑，是比較容易變質(zhì)的，這一點是需要我們注意的。