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1、糖醋蒜剛腌了兩天就變綠了，也是正常的情況，不必?fù)?dān)心。

2、大蒜在泡醋的前提下，如果是在比較低溫的環(huán)境中，大蒜細(xì)胞中的含硫化合物才會(huì)在蒜酶的作用下生成硫代亞磺酸酯、丙烯基硫代亞磺酸酯、烯丙基硫代亞磺酸酯等成分，繼而轉(zhuǎn)化成綠色的大蒜色素，這樣糖醋蒜就會(huì)變綠了。因此，糖醋蒜剛腌了兩天就變綠了，考慮是因?yàn)榉旁诹吮容^低溫的環(huán)境中，屬于正常的情況，不必?fù)?dān)心。