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1、甘油酯，通常是指由甘油和脂肪酸（包括飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸）經(jīng)酯化所生成的酯類。甘油酯是中性物質(zhì)，不溶于水，溶于有機(jī)溶劑，會(huì)發(fā)生水解。

2、甘油酯是中性物質(zhì)。不溶于水。溶于有機(jī)溶劑。會(huì)發(fā)生水解。例如油脂用燒堿水解（皂化）后生成高碳數(shù)脂肪酸的鈉鹽（鈉肥皂，即普通肥皂）和甘油。

3、甘油酯即是中性脂肪，是血脂肪的成分之一，扮演著貯存與輸送的角色，大部分存在於乳糜微粒及極低密度脂蛋白內(nèi)。甘油酯和膽固醇，都是造成動(dòng)脈硬化的危險(xiǎn)因子，現(xiàn)代人生活水平提高更要小心防范。