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1、新鮮板栗不可以冷凍保存。板栗屬于頑拗性種子，不耐0度以下的低溫，而冷凍層的溫度通常遠(yuǎn)低于0攝氏度，如果將生板栗置于其中保存的話，可能會凍壞板栗的果肉，使其失去原本的脆嫩口感。

2、由于生板栗中的水分和糖分含量比較高，所以其病原菌呼吸代謝十分活躍，很容易造成板栗的腐爛變質(zhì)，在低溫下貯藏可以降低病原菌的代謝活動，延長板栗的保存時間，如果是煮熟了的板栗的話，其口感本來就比較軟糯，即使放冷凍也不會影響其口感，因此如果熟板栗的數(shù)量比較多的話，是可以置于冷凍保存的。