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小蘇打是生活中常見的調(diào)味劑，很多人家中都有，小蘇打和酵母差不多的，小蘇打能發(fā)面嗎？下面一起來看看吧！

小蘇打能發(fā)面嗎

可以發(fā)面。

小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，碳酸氫鈉和小麥粉中的酸性物質(zhì)中和后會生成酸式鹽，可以作為膨松劑放在食物中使用，所以，小蘇打是可以用來發(fā)面的。

用酵母發(fā)面還用小蘇打嗎

可以一起放。

酵母的主要作用是發(fā)面，發(fā)面之后面團(tuán)中還含有不少的酸性物質(zhì)，這個(gè)時(shí)候就可以使用弱堿性的小蘇打來幫助改善味道，加了酵母和小蘇打的面制品口感還會有甘甜一些。

用酵母發(fā)面后如何放小蘇打

先在面團(tuán)里面放入酵母，等到面團(tuán)發(fā)酵好了之后再放入小蘇打幫助發(fā)酵，這樣，既發(fā)酵了食物又幫助面團(tuán)改善了口感，是比較合適的面團(tuán)制作方法。

用用酵母發(fā)面后放多少小蘇打

依據(jù)具體食物分析。

不同的食物，不同的分量需要的小蘇打劑量是不一樣的，大家在放小蘇打的時(shí)候謹(jǐn)記小蘇打的量不能多于酵母的量就好了，否則容易引起口感發(fā)澀。